Feijão no microondas

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão roxinho escolhido
2 dentes de alho amassado
3 xícaras (chá) de água
1 unidade de cebola picada
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1 unidade de folha de louro
1 pitada de sal

1/2 colher (sopa) de óleo.

Modo de preparo

Lave o feijão e deixe-o de molho na água, de véspera.
Na tigela apropriada, coloque óleo, alho, cebola, tampe e
leve ao microondas, potência máxima, por 3 minutos.
Acrescente o feijão na tigela junte o caldo de carne e o louro.
Misture, tampe e leve ao micro em potência alta por 25 a 30 minutos,
mexendo algumas vezes.

Rendimento : 4 porções.

Panqueca de frango

Esta massa deixará a sua semana com cara de domingo !!!!

Ingredientes para a massa:
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 ovo
1 colher (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
500 g de filé de frango
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão light

Ingredientes para o molho:
1 cenoura em tiras
1 abobrinha em tiras
2 talos de salsão em tiras
1 colher (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) rasa de manga em tiras
Coentro fresco a gosto

Modo de preparo da massa:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente e faça as panquecas.

Modo de preparo do Recheio:
Frite os filés em uma frigideira antiaderente, junte cebola e tomate
e vá pingando água até cozinhar. Espere amornar, desfie no
processador ou na mão e misture com requeijão.
Recheie as panquecas, coloque em um refratário e mantenha aquecida no forno.

Modo de preparo do molho:
Refogue cenoura, abobrinha, salsão no azeite e quando começar a amaciar,
junte manga e coentro.
Sirva sobre as panquecas.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 236 Kcal cada porção.

DICAS PARA PINTURA EM MDF

"Se você estiver pintando peças de MDF, que é um tipo de aglomerado preparado com serragem de madeira e cola, não há necessidade de lixar e passar base ou fundo branco antes da pintura com as tintas acrílicas.

Aliás, nesse material, o resultado fica muito melhor quando se aplica a tinta Decorfix (acrílica pra pintura decorativa da marca Corfix, a que eu uso e indico) direto sobre a peça, pura, sem diluição na primeira demão.

Aguarde secagem completa e passe mais uma ou duas demãos da mesma tinta agora sim ligeiramente diluída com água. Entre cada demão, passe uma folha de papel pardo sobre a peça, como se estivesse lixando, apenas para uniformizar a superfície.

A cobertura ficará perfeita.Trabalhando com caixas em mdf, eu não recomendo a tinta de parede (PVA). Não são indicadas para esse tipo de trabalho,são tintas muito pouco resistentes ao tempo, que estragam fácil.

A tinta indicada é a acrílica decorativa(como a Decorfix, da marca Corfix) .

O MDF não precisa ser lixado, as tintas devem ser aplicadas diretamente na peça, sem a necessidade de base ou fundo branco, por isso é mais prático e econômico. A tinta acrílica é mais espessa, mas aplique uma demão pura (a primeira), deixe secar bem, passe um papel pardo (desses de saquinho de pão) na peça, como se fosse uma lixa, apenas para alisar a superfície e aplique mais uma demão da tinta levemente diluída com um pouquinho de água, fica muito bom.

Veja mais informações sobre esse produto no site da empresa que é o www.corfix.com.br

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

5 colheres(sopa)de chocolate em pó ou
200 gr de chocolate meio- amargo
1 xícara(chá)de açúcar;
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal;
1 colher(chá) de baunilha ( a gosto)

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, misture o chocolate, o açúcar, o leite e o sal.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter e os ingredientes ficarem misturados.

Deixe ferver até engrossar ligeiramente.

Adicione a baunilha e utilize sobre bolos sorvetes..etc.

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate

INGREDIENTES:
4 cenouras médias,raspadas e picadas;
2 xícaras(chá) farinha de trigo;
1 xícara(chá) de óleo menos 2 dedos;
3 ovos
2 xícaras(chá) de açúcar
1 colher(sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar a forma.

MODO DE PREPARO

Bata as cenouras no liquidificador com o óleo, acrescente os ovos, a farinha, o açúcar e bata bem.
Coloque o fermento mexa bem devagar com uma colher de pau para incorporar o fermento a massa.
Leve ao fogo médio pré-aquecido, numa forma untada e polvilhada, por cerca de 35 a 40 minutos, de acordo com seu forno.
Depois de morno desenformar e cobrir com glacê de chocolate.

Obs.: receita de glacê esta nesta seção.

CENOURA:Sinônimo de saúde e beleza para a sua pele.

Ela tem vários motivos para fazer parte do seu prato : contribui para a boa visão, retarda o envelhecimento e é indicada para garantir o bronze saudável.
A cenoura é rica em Betacaroteno , uma substância que é transformada em vitamina A no organismo .Alem disso possui grande quantidade de vitaminas C e E, que tem ação antioxidante e auxiliam no combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento.Sem contar que o Betacaroteno ajuda a manter o bronzeado,pois auxilia na formação de melanina(pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultravioleta), que garante a cor ao corpo.

CRUA OU COZIDA?

Muitas pessoas têm dúvidas se o melhor é consumir a cenoura crua para não perder a ação do betacaroteno... Mas a resposta é não pelo contrario, o calor melhora a absorção desse nutriente. Porém as fibras e as vitaminas C e B são perdidas durante o processo de cozimento em água. O ideal é utilizar o cozimento a vapor ou com uma pequena quantidade de água para melhor aproveitamento dessas substâncias pelo organismo.
Apesar de serem levemente adocicadas, as nutricionistas avisam que a cenoura não atrapalha quem está de dieta.
Uma dica é lava-lá bem, descascá-las, cortá-las em palitos e deixá-la sempre por perto quando bater aquela vontade de beliscar.

Os Benefícios da uva

UM CACHO DE UVAS, POR FAVOR?


Muito se ouve falar dos benefícios do vinho para a saúde.Como prevenir doenças cardiovasculares, diminuir o colesterol, e retardar o envelhecimento das células.

A fama é da bebida, mas são as substâncias presentes na fruta que previnem e combatem doenças.
São muitos os tipos produzidos aqui no Brasil e não faltam opções de consumo nem para a produção de vinhos e sucos.

As uvas são divididas em dois grandes grupos: As uvas para consumo, conhecidas como rústicas, das quais se destacam a Niágara e a Isabel. O segundo é representado pelas uvas finas, que incluem principalmente as destinadas á produção de vinhos escuros e brancos. Nesse grupo,

porém, estão também à famosa uva Itália e suas variantes (rubi benitaka e Thompson),que são produzidas para o consumo natural.
Todas as uvas são ricas em vitaminas A,B1,B2 e C que fortalecem o sistema imunológico, e minerais, como zinco e ferro, responsáveis pela formação das células sanguineas.
As de pigmento roxo possuem grande concetração de um antioxidante que retarda o envelhecimento. A Rubi apresenta maior teor de vitamina C e de proteínas. E quando o assunto é fibra, a Niágara é a campeã, com 30% mais que as outras. As uvas possuem também um nutriente chamado resveratrol, que ajuda no emagrecimento e pode até mesmo evitar tumores.
O resveratrol está em maior concentração nas cascas e sementes das uvas escuras. Portanto, para se beneficiar dessa substância, a fruta deve ser mastigada com cascas e sementes.
Cem gramas de uvas fornecem 68 calorias.
Pela sua quantidade de água e sais minerais, ela ativa os rins aumentando a eliminação de urina. Além de suave laxante, essa fruta atua contra várias enfermidades do intestino, fígado.
As folhas de uva, secas , trituradas e aplicadas em compressas aliviam dores de cabeça, inflamações e sensação de ardor no estômago.
Tomadas em forma de chá, elas aliviam sintomas da menopausa, combate a acne e hemorragias.
Já as uvas passas são eficazes contra a tosse crônica,disenterias, zumbido dos ouvidos, insônia e outras afecções de carater nervoso também desaparecem depois de se ingerir regularmente as uvas passas, devido ao seu poder calmante.Deve ser consumida com restrição por diabéticos por serem ricas em açúcar.

DICA: Um cacho de uva por dia auxilia na digestão, ajuda a diminuir a hipertensão e a tratar a anemia.

Por isso vamos consumir uvas!!!
abraços a todos...bjão!

A HORA E A VEZ DOS INTEGRAIS

O Pão é o alimento preferido,no café da manhã,no lanche

ou nas substituições do almoço e jantar.Acompanhado de manteiga,margarina

frios ou requeijão,não pode faltar na mesa do brasileiro.

O campeão de venda ainda é o pão frânces aquele que é feito de farinha branca.

Mas os integrais são os mais saudáveis, são ricos em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e combatem o mau colesterol, e em vitaminas do complexo B e E, além de proteinas e minerais.

Mas isso não quer dizer que o pão frânces seja o vilão da história,apenas os recheados e mais gordurosos devem ser consumidos com moderação.

Confira os exemplos e escolha o sabor que mais agrade seu paladar e que traga os benefícios que sua saúde precisa:

AVEIA:rica em fibras solúveis,diminui o colesterol ruim e controla os níveis de açucar no sangue.

CASTANHA DE CAJU:contém gordura saudável, vitamina E e Selênio, tem ação antioxidante(previne o envelhecimento das células) e por isso é boa para a plele e cabelos.

CEVADA:Fonte de vitaminas do complexo B,essencias para a saúde.Dificulta o metabolismo de carboidratos(com a digestão mais lenta,demoram para entrar na corrente sanguinea,o que garante a saciedade por mais tempo) e controla os sintomas da TPM.

GRANOLA: é uma mistura de grãos e cereais que oferece grande quantidade de fibras.Por ser bem mais calórica,deve-se controlar o número de fatias por dia,para não engordar.

INTEGRAL:Contém fibras que ajudam no funcionamento do intestino e na eliminação do colesterol ruim.

LINHAÇA: fortalece o sistema imunológico e é rica em gordura ômega 3, que previne doenças do coração.

SOJA: contém isoflavona,que ajuda no controle dos hormônios femininos e melhora os níveis de colesterol.

SETE GRÃOS: geralmente une centeio,aveia,semente de girassol,farelo de trigo,gergelim, milho e cevada. Além de grande quantidades de fibras,possui gorduras saudáveis,que são excelentes para a saúde.

NOVE GRÃOS: tem todos os grãos anteriores,acrecidos de linhaça e quinua. Além de fibras,este último a quinua contèm proteina vegetal de altíssima qualidade(comparado com carne e ovos) e gordura saudável.

Docinhos de Leite em Pó Banhados

Ingredientes

1 lata leite em pó
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo

Misture o leite e o açúcar e acrescente o leite de coco
aos poucos até dar ponto de enrolar.
Enfeite com bolinhas coloridas ou passe em açúcar cristalizado.
Ou ainda derreta cerca 250 g de chocolate ao leite ou meio amargo
e banhe os docinhos coloque sobre uma folha de alumínio deixe secar.

Arroz com brócolis e linguiça

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de arroz

1 maço de brócolis
250g de lingüiça do tipo toscana
1 cebola bem picada
4 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARO:

Tire a pele da lingüiça e esfarele-a, colocando água até um dedo da panela.
Deixe ferver. Fritar até que ela fique bem douradinha.
Coloque a cebola, o arroz e o caldo de legumes.
Deixe fritar um pouco e, na hora de colocar a água,
acrescente o brócolis já lavado e em pequenos buquês.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe o arroz secar normalmente.
Sirva logo em seguida com uma salada de folhas e um gostoso molho de pimentas.

BATATAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

4 batatas grandes

1 colher(sopa)manteiga

1 colher(café)tempero pronto

200 gr de mussarela picada

200 gr carne ou frango desfiado,ou ainda calabresa moida

oregano a gosto

1 colher(sopa) de azeite de boa qualidade

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas com a casca em água com uma pitada de sal,ao dente.

faça um corte sobre elas e espalhe o tempero pronto misturado com a manteiga.

coloque a carne de sua preferência desfiada,coloque um fiozinho de azeite,

cubra com a mussarela picada e salpique o oregano.

Coloque em um refratário e leve ao forno pré aquecido 200 ºC para derreter

o queijo e dourar a batata.

Espumante de café

INGREDIENTES:

1 xícara de café quente
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de chocolate meio-amargo partido em pedaços
2 1/2 colheres(sopa) de açucar


MODO DE PREPARO:

Misture o café e o creme de leite. Aqueça bem.
Coloque no liquidificador,junte os pedaços de
chocolate e o açucar.
Tampe e bata em velocidade alta por uns
20 segundos.

Despeje em canecas aquecidas

Dicas para Pintura e Manutenção de Madeira

Para retirar uma marca de risco ou arranhão quanto mais rápida for a ação mais chances teremos de sucesso. Comece por retirar o polimento ou verniz do lugar onde foi feita a marca. Faça uma boneca (prepare uma bola pequena de algodão ou pano coloque dentro de um pano macio e torça podendo mesmo dar um nó para que fique firme e fácil de manipular). Prepare com cuidado um recipiente com água fervendo. Molhe a boneca nesta água e aplique em cima da marca, tenha cuidado para que não escorra para outros lugares, poderá manchar uma parte do móvel que está perfeita. Não deixe a água esfriar, é muito importante que esteja todo o tempo "fervendo", vá aplicando até que a marca tenha desaparecido. Deixe secar espontaneamente (pelo menos 12 horas), depois de bem seco passe uma lixa fina para conseguir o nivelamento da região afetada com o resto da madeira em volta. Dê acabamento de acordo com o resto do móvel.

Para tirar arranhões superficiais de um móvel de madeira, esfregar a zona com uns dentes de alho até conseguir encher as marcas, deixaremos secar antes de eliminar o que sobrou com um pano, para em seguida aplicar a cera.

Para sua manutenção aplicar cera em pasta diluída com aguarrás. Com a cera nutriremos a madeira, e com aguarrás a protegeremos das traças.

Para queimaduras na madeira:

a) Quando é uma pequena queimadura, devemos raspar muito bem toda madeira queimada, com uma faca, lixa, etc... Pintar a parte raspada com uma tintura igual à do móvel. Depois de seco encher a cavidade com cola epoxy transparente, e depois de seca, lixar com muito cuidado. Com lixa fina, retirar qualquer diferença que transpareça na cola.

b) Procedimento para recuperar uma queimadura maior: Retirar todo o carvão (a parte preta queimada), com espátula, lixa, por raspagem, etc. Voltar a encher a parte que foi retirada com pasta de madeira. Esperar secar perfeitamente e lixar com lixa fina qualquer saliência provocada pela sobra da pasta de madeira. Tingir o local com a tintura igual ao resto do móvel e se for necessário lixar e retingir... Se a quantidade de verniz levantado é pequena, se lixará suavemente a zona, para passar uma leve camada de verniz; se a zona levantada é grande deveremos tirar toda a capa de verniz que sobrou, lixar e logo passar duas mãos de verniz em toda a zona.

Há quem diga que um mesmo óleo serve para todas as madeiras... mas não é bem assim! Nos móveis de madeira escura usa-se óleo de peroba, que ajudará a hidratar a madeira, proporcionando brilho e proteção. Já em madeira clara não se deve usar óeo de peroba, pois pode manchar em definitivo o seu móvel, é melhor passar cera incolor pastosa com silicone, mas faça sempre um teste numa parte não visível do móvel antes de aplicar definitivamente a cera.

Para consertar o polimento de uma pequena área em que a madeira de um móvel foi reparada: Passe uma lixa fina no lugar desejado transbordando um pouquinho sobre a área polida em volta, para que não faça um degrau, entre as duas superfícies (a consertada e a polida). Procure um corante e tente igualar a cor (faça um teste numa parte não visível do móvel). Passe o corante.

Aplique várias de demãos do verniz escolhido, até sentir que as partes estão iguais, de polimento.

Para reentrâncias: A primeira coisa a fazer é escolher uma " pasta de madeira" de cor próxima à do móvel. Limpar o local do buraco ou rachadura. Aplicar a pasta com uma espátula forçando a massa para dentro da reentrância. Deixar secar conforme as normas do fabricante. Lixar com lixa fina de madeira, as sobras da massa até regularizar bem a superfície. As vezes não se encontra no mercado a pasta de madeira já pronta... mas é muito fácil de fazer a sua. Basta misturar serragem de madeira com cola branca. Para ficar perfeito seria ideal ter serragem dessa mesma madeira que será consertada. Dependendo da aparência da madeira, pode-se usar a serragem vinda do corte do serrote, ou a serragem vinda da lixação (muito mais fina). Misturar a cola e a serragem, fazendo uma massa bem densa (tipo manteiga) e utilizá-la rapidamente... senão ela seca. Depois de bem seca, podemos então usar uma das tinturas para madeira.

Para dar brilho a um objeto cujo verniz está opaco, basta fazer uma mistura em partes iguais de terebentina e óleo de peroba. Depois com um pano macio molhado com esta mistura, esfregar bem a superfície do objeto.

Para sumir com buracos feitos pelos insetos, o melhor é fazer pequenos palitos ou lascas da mesma madeira. Colocar cola dentro dos buracos, a seguir enfiar os palitos com força, deixar secar. Depois de seco cortar os palitos junto á tábua e lixar.

Frutas banhadas

Pode-se banhar as frutas diretamente no chocolate,

ou ainda, envolvê-las em massa de marzipã antes de banhar.Ou ainda :

- Leve ao fogo
*1 lata de leite condensado com
*1 colher de mel e
*1 de manteiga 

 Mexa até soltar do fundo da panela.
 Deixe esfriar.

Envolva as frutas nessa massa  e banhe no chocolate derretido.

Pode ser morango, uva, abacaxi cortados em quadradinhos
(lembrando que o abacaxi deve ser fervido em pouco de água e
açucar na proporção de 1/1, escorrido, e depois de frio utiliza-lo)

e tudo o mais que você quiser experimente!!

BOMBONS RECHEADOS

Para fazer bombons recheados deve-se fazer camadas

como para os ovos de páscoa. Fazer sempre 2 camadas.

Pode-se colocar vários tipos de recheio como : brigadeiro,

beijinho, doce de leite, gotas de licor, fondant, etc.

O recheio mais comum é à base de fondant.

Esses recheios podem ser feitos com bebidas, sucos concentrados,

essências ou geléias. Para isso, misturar para cada 100 gr. de fondant,

1 colher de sopa de bebida (rum, conhaque, licor, etc.),

ou 10 gotas de essência, ou 1 colher de suco concentrado de frutas,

ou 1 colher de sopa de geléia. Acima de 100 gr. de fondant,

bater a mistura na batedeira.

Um bom exemplo é o bombom recheado de cereja que é muito procurado.

Para fazê-lo, misturar ao fondant conhaque com essência de cereja ou

licor cherry brandy e colocar um pedaço de cereja em cada bombom.

Se o recheio for somente a mistura de fondant (sem pedaços de fruta),

colocar o suficiente para sobrar somente espaço para colocar o chocolate para cobrir.

Caso contrário, colocar a mistura até o meio do bombom,

colocar o pedaço de fruta e cobrir com o chocolate.

Se a mistura levar bebida de qualquer tipo, somente limpar com a espátula

o excesso de chocolate sem bater a forma.

Caso contrário, cobrir com o chocolate, bater para tirar o ar e

retirar o excesso de chocolate. Levar à geladeira por 13 minutos

(já ficou 2 minutos para formar a casca) e depois desenformar como o bombom simples.

Nos bombons recheados com algum tipo de bebida esta, após 10 dias de preparo,

ficará separada do fondant formando um recheio líquido.

Os bombons recheados de fondant têm validade de 4 meses,

os que levam leite condensado (brigadeiro, doce de leite, etc.) 2 meses

e os que levam côco apenas 1 mês

(utilizar sempre côco de pacote (seco), nunca o fresco).

Bombons maciços

Com o chocolate já resfriado,

encher todos os buraquinhos da forma

e bater contra a mesa para tirar as bolhas de ar.

Limpar o excesso de chocolate com uma espátula.

Levar à geladeira por, no máximo, 15 minutos de boca para cima.

Após esse tempo eles devem estar descolados do fundo da forma.

Desenformar como o ovo, batendo a forma na diagonal sobre a mesa.

Colocar os bombons sobre um papel manteiga

e deixar descansar por, no mínimo 10 e no máximo 24 horas,

antes de embrulhar no papel chumbo.

Se desejar alterar o sabor do chocolate pode-se acrescentar

essência de diversos sabores (menta, cereja, etc.)

ao chocolate ainda quente (antes de resfriar e temperar).

Para isso deve-se acrescentar 10 gotas de essência para

cada 100 gramas de chocolate ou ainda,

uma colher de sopa de uma bebida (rum, conhaque, licor, etc.).

Para fazer bombons crocantes pode-se usar o “crocante” preparado

ou flocos de arroz.

Para o bombom, misturar 1 colher de sopa para cada 100 gr.

de chocolate já resfriado.

O bombom maciço dura até 8 meses e o crocante até 6 meses.

EMBALAGEM DOS OVOS

Saber combinar a cor do papel e os tipos de laços são alguns dos segredos de uma embalagem de bom gosto. Para os ovos mais trabalhados, use papéis discretos, que realcem o trabalho artesanal. Já para a garotada, prepare embalagens alegres e coloridas, fáceis de serem abertas. Para embrulhar, apóie o ovo em suportes próprios (parecem copinhos e ficam dentro da embalagem) ou pequenas tigelas, evitando o contato direto com as mãos : o calor da pele pode fazer com que a superfície do ovo perca o brilho.
A primeira embalagem (como já foi explicado) deve ser o papel-chumbo, que protege o ovo dos odores, umidade e luz, evitando assim a perda do sabor e aroma.

Depois de cada metade embrulhada, recheie com os bombons também embrulhados no papel-chumbo, coloque sobre o suporte para ovos. Coloque tudo sobre a folha escolhida, que pode ser papel, celofane, papel de seda. Estique as pontas para cima, ajeitando o meio fazendo pregas no corpo do ovo. Para amarrar, dê um nó cego com um pedado de fita deixando duas pontas de 20 cm. Faça um laço ou use um pronto. Prenda o laço usando as pontas que ficaram soltas do amarrado anterior.

Depois de embrulhados, guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos e odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.

fazendos os ovos

Cada tamanho de casca de ovo leva certa quantidade de camadas de chocolate, a seguir :
peso camadas
50 gr. 3
100 gr. 4
de 200 a 350 gr. 5
de 500 a 750 gr. 6
1 kg. 7 a 8

Com o chocolate já resfriado, colocar um pouco dele em cada parte da forma (para ovos menores de 500 gr. a forma tem mais de 1 cavidade) e espalhe com uma colher ou pincel, ou ainda, gire a forma para espalhar o chocolate.

Bater levemente sobre a mesa para tirar as bolhas de ar. Levar à geladeira de 1 a 2 minutos.

Após esse tempo tirar da geladeira e repetir o mesmo procedimento para as camadas restantes. Na última camada espalhe um pouco mais de chocolate nas bordas da forma. Retire os excessos com uma espátula, formando assim as bordas do ovo. Leve à geladeira emborcada sobre um papel alumínio. Respeite sempre o tempo máximo de geladeira que é de 20 minutos.

Por exemplo, um ovo de 350 gr. leva 5 camadas. A cada camada ele fica 1 minuto na geladeira, logo quando fazemos a última camada ele já ficou na geladeira por 4 minutos e ficará somente mais 16 minutos (no máximo) para completar os 20 minutos.
Após esse tempo tirar a forma da geladeira e observar o fundo.

A casca deve estar completamente descolada do fundo.

Se isto não ocorrer, a causa mais provável é que o chocolate não estivesse frio o suficiente para ser manipulado. Neste caso a casca ficará manchada e normalmente é descartada e o chocolate derretido novamente.

Para desenformar, bater a forma na pedra (limpa) sem apoiá-la totalmente, ou seja, bater a parte da frente erguendo a do fundo, formando uma diagonal.

Colocar todas as metades sobre um papel manteiga e deixar descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar. É importante saber que é errado colocar os ovos para secarem no alto, como em cima de armários. O certo é colocá-los mais perto do piso, pois a temperatura é mais baixa do que no alto.
Ao manipular os ovos, o ideal é utilizar luvas descartáveis para evitar deixar “impressões digitais” no chocolate.

Após o descanso, as metades devem ser embrulhadas em papel chumbo para não perderem o aroma e o sabor. Após essa embalagem as metades podem ser armazenadas em caixas de papelão forradas com papel manteiga e intercaladas com o mesmo papel por até 8 meses. Fazendo assim, as embalagens só serão finalizadas na hora da venda ou entrega dos ovos.

Como Fazer Ovos de páscoa

PREPARAÇÃO DO CHOCOLATE

O maior inimigo do chocolate é a água,logo o local de manipulação
deve estar bem limpo e seco.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços com uma faca
de serra sobre uma tábua limpa e seca.
Sugestão : Para o chocolate ficar escuro,
utilizar 2 partes de chocolate ao leite para
1 parte de chocolate meio amargo.


Para derreter até 1 kg de chocolate, pode-se usar o banho-maria ou microondas.
Acima de 2,5 kg por vez, o melhor é usar uma derretedeira elétrica.
Se for utilizar derretedeira, colocar aproximadamente 3 dedos de água para cobrir
a resistência e ligá-la em 70º. Quando ela atingir essa temperatura, colocar
o chocolate na bacia própria (o chocolate não precisa ser picado tão pequeno
como para derreter em banho-maria), colocá-la na derretedeira e baixar a
temperatura para 30º. Ela manterá o chocolate sempre nesta temperatura.
Para derreter o chocolate em banho-maria, colocar na panela de baixo água
suficiente para ficar com 3 dedos de distância da panela de cima.
Deixar a água ferver. Quando isso acontecer, colocar o chocolate na panela
de cima e colocá-la em cima da outra com o fogo ainda ligado. Em seguida
abaixar o fogo, contar até 3 e desligar o fogo.


Mexer o chocolate (sem bater) com uma espátula e não tampar a panela.
Levar as duas panelas para o local de trabalho. Se a água esfriar ou
o chocolate começar a endurecer, levar somente a panela de água para o fogo.
Se houver necessidade de derreter mais chocolate, somente acrescente
o chocolate novo em cima do outro e leve ao fogo como no 1º procedimento descrito.

Se sobrar chocolate na panela, deixar esfriar até endurecer e tampar a panela
para guardar. Na hora de reaproveitar esse chocolate, derreter como no
1º procedimento colocando chocolate novo por cima.Obs.: Para derreter
chocolate branco, quando a água ferver desligar o fogo, colocar a panela com
o chocolate e mexer sem bater.Quando usamos o microondas no derretimento,
o chocolate fica livre do perigo do vapor de água. Porém, se aquecido excessivamente
ele manchará após a moldagem. O chocolate não pode sair totalmente derretido do
microondas, pois isso significa que ele já passou do ponto de temperatura suportável.
Em termos gerais, 4,5 minutos são suficientes para derreter 1 kg de chocolate.
Entretanto, esse tempo pode variar de acordo com o modelo do forno, sua potência e a
oscilação da corrente elétrica.Para o microondas, pode-se picar o chocolate em
pedaços maiores. Digite o tempo respeitando a quantidade a ser derretida. Na metade
do tempo, abra o microondas e mexa o chocolate para que ele derreta por igual.
Quando terminar o tempo, retire e mexa até completar o derretimento. Caso persistam
algumas pelotinhas, volte ao microondas por alguns segundos, apenas para completar
o derretimento.


A temperatura do chocolate deve ser sempre verificada na palma ou nas costas da mão,
ou abaixo dos lábios, de acordo com o local que a pessoa tiver mais sensibilidade.
Pode-se ainda utilizar um termômetro culinário para facilitar.
Independente do método utilizado para se derreter o chocolate, o importante
é saber que ele deve ser aquecido, no máximo, até 42º e depois resfriado até
atingir entre 28º e 30º, que é a temperatura ideal para ser moldado.
Para resfriar o chocolate, pode-se utilizar o método de “choque” na pedra ou
se utilizar outra tigela e água fria. No método de choque, colocar um pouco do
chocolate sobre a pedra (ou inox), alisar delicadamente com a espátula espalhando
sobre a pedra para dissolver eventuais bolinhas de chocolate que ainda não
derreteram completamente e depois puxar com a espátula para um lado e depois
para o outro até que ao experimentar o chocolate esteja completamente frio.





Pode-se resfriar o chocolate também trocando o mesmo da tigela em que
foi derretido para um refratário limpo e seco e colocar o mesmo sobre uma
tigela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até ele esfriar. Tomar muito
cuidado para que a água não entre em contato com o chocolate.
Dica : Deixando a temperatura descer um pouco mais (25º) e elevando-a em
seguida ao ponto de temperagem (29º). O resultado será um ovo de superfície
impecável e com um brilho extraordinário.
Após esse processo o chocolate está pronto para ser utilizado para diversas
finalidades descritas a seguir.
Se o chocolate começar a endurecer, pode-se usar 2 procedimentos; colocar
mais chocolate quente sobre este e repetir o processo de resfriamento ou
recolhe-lo para a panela ou tigela, misturá-lo ao chocolate quente e repetir
o processo de resfriamento.
Se por algum motivo cair água sobre o chocolate, cortar o pedaço atingido,
pesar, cortar a mesma quantidade de chocolate virgem, misturá-los e
colocá-los novamente na panela.

PÃO DE MEL

Ingredientes

1 xícara de mel
1 xícara de chá forte (feito com canela, cravo e erva doce)
1 xícara de leite frio
1 xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo
3 ½ xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó peneirado
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de café cheia de cravo em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
noz moscada ralada

Modo de fazer

Misturar em uma tigela, o mel e os dois açucares.

Colocar aos poucos o chá forte e mexer até incorporar tudo.

Colocar a farinha e mexer bem. Temperar com as especiarias

e o chocolate em pó. Dissolver o bicarbonato no leite e misturar na massa.

Colocar em forma untada e polvilhada. Pode-se usar também forminhas

próprias para pão de mel, também untadas e polvilhadas.

Assar em forno médio (180º) por, aproximadamente, 30 minutos em

forma grande e 15 minutos em formas individuais.

Deixar esfriar, cortar em quadrados e somente banhar

no chocolate no dia seguinte.

Pode-se usar recheio e decoração, se quiser

ALFAJOR

Ingredientes

200 g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
casca de 1 limão ralada
1 colher de sopa de conhaque
200 g de maisena
250 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer

Fazer uma massa com todos os ingredientes e sovar bem.

Abrir com o rolo (mais ou menos 0,5 cm de espessura),

ortar com o cortador ou com a boca de um copo,

assar em forno médio e pré-aquecido em forma untada

por 15 minutos ou até começarem a dourar as beiradas.

Depois das bolachinhas frias, rechear a gosto (doce de leite,

brigadeiro, beijinho, etc.) e banhar em chocolate.

Se não quiser banhar, pode somente passar a lateral

em coco ralado ou açúcar cristal.

Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES

2 Berinjelas grandes

Farinha de trigo para empanar

Òleo para fritar

MOLHO

1/2 xícara(chá) de azeite

4 dentes de alho amassados

2 colheres(sopa) de cebola picada

2 latas de tomates sem pele

1/2 lata de água

500 gr de mussarela

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho em água e vinagre.

A seguir, passe as na farinha de trigo,aqueça o óleo e frite as fatias de berinjelas

escorra em papel absorvente.

MONTAGEM

Em um refratário intercale em camadas o molho,

berinjelas e fatias de mussarela.

Termine com fatias de berinjelas.

E polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por

aproximadamente 15 minutos.

DICA:O molho pode ser qualquer um de sua preferencia

com carne moida, ou frango desfiado..

Peixe ao forno com manteiga,ervas finas e mostarda

INGREDIENTES

1 peixe entre 1 a 1/5 kg

Sal a gosto

papel aluminio

1 limão

1/2 xícara(chá) de alecrim picado

1 colher(sopa) de ervas finas

3 colheres(sopa) de mostarda

3 dentes de alho socados

200 gr de manteiga com sal


Modo de Preparo

Passe o sal e limão em volta do peixe e reserve.

Em um recipiente, misture a manteiga, o alho, a mostarda,

o alecrim e as ervas finas.Passe esta mistura em volta e por dentro do peixe,

fazendo alguns cortes nas laterais para esta finalidade.

Enrole o peixe 3 ou 4 vezes com papel aluminio.

Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 35 mintuos.

Serve 6 pessoas fartamente.

Pudim de Milho

INGREDIENTES

3 espigas de milho ou 2 latas de milho verde
2 xícaras(chá)de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher(sopa)de farinha de trigo

CALDA

2 xícaras(chá)de açucar
1/2 xícara(chá)de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o açucar,a água e mexa.
Deixe ferver até obter a cor de caramelo.+- 10 minutos
A seguir coloque em uma forma de buraco no centro e reserve.
Retire os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador
com um pouco de leite.

Depois coe em uma peneira e acrescente o restante do leite.
Volte para o liquidificador e adicione o leite condensado,
o leite de coco, os ovos e a farinha de trigo.

Bata para se agregarem.Coloque a mistura obtida na
forma caramelada reservada.

Leve ao forno em banho-maria, pré- aquecido a 180ºC
por 45 minutos.Desenforme .

Dicas para facilitar sua vida na cozinha

Depois de ralar frutas e legumes,

dá o maior trabalho limpar o ralador.

A melhor maneira é cobri-lo

com filme plástico,e só então ralar.

Quando o purê fica muito aguado,

basta salpicar a mistura com

um pouco de leite em pó.

Antes de fritar a banana,

passe-a em farinha de trigo.

Assim ela não fica encharcada na gordura.

Para menter a couve-flor branca,

adicione um pouco de leite

a água do cozimento.

Uma colher (chá) de gelatina

Em pó equivale a uma folha de gelatina.

e o processo de dissolver é o mesmo.

Dicas e segredos que facilitam a vida na cozinha

Para eliminar a baba do quiabo ,

lave-o inteiro,seque-o e coloque-o numa tigela

com um pouco de suco de limão,

deixando repousar durante 15 minutos.

Depois lave ligeiramente,corte e cozinhe.

Para descongelar frutos do mar,

coloque o pacote ou vasilha na geladeira

e deixe descongelar lentamente,

sem tirar da embalagem.

Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas,

depois de cortadas,coloque-as em água fervendo

por alguns minutinhos e ,

em seguida,em água com gelo .

Escorra bem,frite em bastante

óleo e escorra em papel-toalha.