PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes

3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE
2 UNIDADES DE GEMAS
3 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE PÊSSEGOS EM CALDA

COBERTURA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
2 UNIDADES DE CLARAS
50 GR DE COCO RALADO
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO

Modo de preparo

CREME:- ESCORRA OS PESSEGOS E RESERVE A CALDA. CORTE OS PESSEGOS EM CUBOS PEQUENOS ( RESERVE DUAS METADES PARA DECORAR ). COLOQUE METADE DOS BISCOITOS EM UM REFRATÁRIO OVAL E UMEDEÇA COM UM POUCO DA CALDA RESERVADA, CUBRA COM OS PESSEGOS PICADOS E RESERVE.
EM UMA PANELA MÉDIA, DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NO LEITE, JUNTE O LEITE CONDENSADO, AS GEMAS E LEVE AO FOGO BAIXO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. COLOQUE O CREME SOBRE OS PESSEGOS E ESPALHE ATÉ COBRI-LOS. UMEDEÇA O RESTANTE DOS BISCOITOS NA CALDA E DISTRIBUA SOBRE O CREME, DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA POR MAIS OU MENOS 2 HORAS.
COBERTURA:- EM UMA PANELA PEQUENA, MISTURE O AÇUCAR E A ÁGUA. LEVE AO FOGO MÉDIO POR CERCA DE 10 MIN. OU ATÉ FORMAR UMA CALDA EM PONTO DE FIO GROSSO, BATA NA BATEDEIRA AS CLARAS ATÉ FICAR NO PONTO DE NEVE FIRME. DESPEJE A CALDA QUENTE LENTAMENTE SOBRE AS CLARAS, COM A BATEDEIRA LIGADA E BATA A MISTURA POR 2 MIN. OU ATÉ FICAR FIRMES. JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. ESPALHE CUIDADOSAMENTE SOBRE O CREME GELADO. POLVILHE COM COCO E DECORE COM COM METADES DE PESSEGOS E CEREJAS MARRASQUINOS.

arroz ao champanhe

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de uvas passas
4 xícaras (chá) de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de champanhe

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a margarina, o arroz e as passas. Refogue por 5 minutos. Junte a água fervente, o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até secar. Acrescente o champanhe e espere secar novamente. Sirva ainda quente.

Tender agridoce

Ingredientes

1 tender (1kg)
1 xícara (chá) de mel
Cravos-da-índia a gosto
Frutas para acompanhar (decorar)

Modo de preparo

Espete cravos-da-índia no tender formando um trançado. Coloque em uma assadeira, unte o tender com o mel e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, retire os cravos e sirva fatiado com frutas de sua preferência, regadas com o molho que se formou na assadeira.

Lombo Recheado com manga

INGREDIENTES


1 manga Háden cortada em fatias
3 colheres de sopa de margarina cremosa
1 xícara de chá de vinho branco
1 lombo congelado temperado sadia


Modo de Preparo

Descongele o Lombo de acordo com as instruções da embalagem.

Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C)

Coloque o lombo sobre uma tábua de carne. 

Com uma faca, faça de 8 a 10 cortes superficiais ao longo da peça como se fosse fatiá-los, mas sem separar as fatias, e acomode uma fatia de manga em cada corte.

Em uma assadeira untada com 1 colher(sopa) de margarina, disponha o lombo e pincele sua superficíe com a margarina restante. 

Regue com o vinho diluído em 1/2 xícara(chá) de água.

Cubra com papel - alumínio e asse por aproximadamente uma 1 hora.

retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando de 3 a 4 vezes com o caldo que se formou na assadeira. Transfira para uma travessa. 

Decore a seu gosto  e sirva em seguida.

mini panetones

Ingredientes


Esponja da massa
• 1/2 potinho de iogurte natural em temperatura ambiente 
• 2 tabletinhos de fermento biológico fresco 
• 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo 
• 1 colheres (de sopa) de açúcar

Massa
• 1 1/4 xícaras (de chá) de leite integral
• 1/4 xícara (de chá) de óleo de milho 
• 2 gemas
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar refinado
• 1 colheres (de sopa) de essência de baunilha
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (de café) de manteiga

Recheio  1ªopção
• 1 xícaras (de chá) de passas
• 1/2 xícara (de chá) de frutas cristalizadas

Recheio 2ª opção
 • 1 xícaras (de chá) gotas de chocolate forneável
• Fondant para cobertura

Modo de preparo


Esponja da massa


Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até que fique homogêneo. Polvilhe farinha e cubra com filme plástico ou pano e deixe fermentar por 30 minutos em local aquecido, ou cubra o recipiente com um pano morno.

Massa


Junte os ingredientes da massa a esponja, com exceção da farinha, e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e sove bem, até que a massa fique bem misturada, mas pegando bem nas mãos. A massa deve ficar um pouco mole, o que resultará em um panetone bem macio e úmido. Abra a massa com as mãos e coloque o recheio desejado. Misture com as mãos de modo que o recheio fique absorvido pela massa. Coloque a massa em cada cartucho  de panetone (compra-se em lojas de festas). Reserve em local aquecido, ou cubra o recipiente com um pano morno, até que a massa cresça dois dedos acima da borda do cartucho  leva mais ou menos (30 a 40 minutos para crescer). Em cima da massa, faça um corte em “X” com uma tesoura e pincele com manteiga derretida. Leve ao forno médio (250ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que os panetones estejam bem dourados.


Dica: Use ganache de chocolate para cobrir o panetone e decore com chocolate granulado, ou ainda um fondant e salpique castanhas, avelas, amêndoas  moídas, use a sua imaginação ,um mimo bem legal para seus convidados para ceia de natal !

Pernil decorado para o Natal

INGREDIENTES


- 1 pernil de 5 Kg
- 1 cabeça de alho grande amaçada
- 1 cebola grande
- 4 folhas de louro
- 200 ml de vinagre tinto
- 200 ml de molho de soja
- pimenta do Reino a gosto
- 2 colheres de sopa de condimentos
- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Reserve o pernil e em seguida bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Depois fure o pernil com uma faca e despeje o molho.
Os furos vão servir para que o tempero penetre na carne.
Cubra com papel laminado e reserve por 24 horas na geladeira.
No dia seguinte o pernil deve ir direto para o forno e permanecer durante pelo menos 5 horas a uma temperatura de 280 graus. É preciso virar sempre para não queimar ou grudar. Depois retire e está pronto para decorar.A decoração do pernil  vai ao gosto de cada um. 

Uma dica é utilizar frutas secas da época, frutas cristalizadas, frutas em calda, fios de ovos que se compra pronto em lojas de departamento.Ou caso queira faze-los tem receita aqui no blog....

Então mãos a obra... excelente ceia pra você!

Panforte

Com as sobras das ceias do Natal e do Ano-Novo, faça um panforte...todos vão adorar!


Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (de chá) de mel
• ¾ de xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de amêndoas sem pele, torradas e picadas
• 1 xícara (de chá) de avelãs sem pele, torradas e picadas
• ½ xícara (de chá) de frutas cristalizadas
• ½  xícara (de chá) de damascos picados
• ¾ de xícara (de chá) de nozes picadas
• 1 xícara (de chá) de figos secos
• 2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (de café) de canela em pó
• 1 colher (de café) de raspas de limão
• 1 colher (de café) de raspas de laranja
• 1 colher (de café) de cravo em pó


Modo de preparo:

Com margarina, unte uma forma de 25 cm de diâmetro. Depois, forre o fundo e as laterais da assadeira com papel-manteiga e unte novamente. Reserve. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, todas as frutas secas, o chocolate em pó, todas as especiarias e reserve. Em uma panela, junte o açúcar e o mel, leve a mistura ao fogo médio e mexa sempre até levantar fervura. Depois, acrescente a mistura reservada anteriormente e misture bem. Feito isso, despeje tudo na forma e, com a ajuda de uma colher, pressione até ficar homogêneo. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 ºC), por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Por fim, desenforme, tire o papel manteiga e corte no formato desejado.

Arroz com bacon e avelãs

Ingredientes

• ½ cebola ralada
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Azeite (o suficiente) para refogar
• 2 xícaras (de chá) de arroz
• 1 e ½ xícaras (de chá) de água
• Sal a gosto
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 1 xícara (de chá) de avelãs torradas e sem pele
• 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada fina
• Pimenta-rosa a gosto



Modo de preparo:

Em fogo médio, doure a cebola na manteiga com um fio de azeite, junte o arroz e deixe fritar um pouco. Então, adicione a água e o sal e cozinhe até ficar macio. Em outra panela, frite o bacon até dourar. Em seguida, retire o bacon da panela, coloque as avelãs e deixe fritar um pouco na mesma gordura. Feito isso, misture o bacon e as avelãs com o arroz e junte a cebolinha e a pimenta-rosa. 

Tronco Natalino

Para aqueles que querem inovar na sobremesa de Natal...



INGREDIENTES
6 ovos separados (gosto de tirar a pele das gemas pra não ficar com cheiro de ovo)
6 colheres(sopa) de açúcar peneirado
5 colheres(sopa) de farinha de trigo com 1 colher de fermento peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha.


MODO DE PREPARO
Bater as claras em ponto de suspiro, acrescentar as gemas uma a uma, 
acrescentar o açúcar sem parar de bater,até obter uma massa homogênea.
Desligar a batedeira e misturar a farinha delicadamente.Sem Bater
Despeje essa mistura em uma assadeira grande,forrada com papel manteiga
e assar em forno médio, com cuidado para não assar demais.
Retirar do forno e reservar, até esfriar um pouco.
Polvilhar um outro pedaço de papel manteiga com acúcar e virar a massa já assada.


RECHEIO
1 caixinha de Amora ou morango
1 xícara de Açúcar
1 cálice de Licor de frutas vermelhas
1 cálice de Vinho tinto 


Preparo:

Leve o vinho ao fogo. Deixe reduzir uns 3 minutos e acrescente açúcar, licor e, por último, as amoras. Reduza até virar uma geléia. Passe sobre o pão-de-ló e depois enrole e monte em forma de tronco. Reserve.


Cobertura:
1 caixinha de chantilly bata conforme as instruções da embalagem.
amora ou morangos para decorar
ou ainda raspas de chocolate.


Dica: Pode se usar a imaginação para o recheio,muitos utilizam doce de leite, geléia de goiabada,até mesmo chantilly com pedacinhos de frutas,lembrando que frutas ao natural deve ser passadas na calda de açúcar.

Especial de Natal -Pavê Floresta Negra

Ingredientes


1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres(sopa) de água
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite(sem soro)
360 gr de chocolate ao leite derretido
1 e 1/2 xícara(chá) de cerejas em calda escorridas picadas(reserve algumas inteiras para decorar)
1 pacote de biscoito champanhe(180g) 2 xícaras (chá) de chantili(comprado pronto)
raspas de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina na água e leve ao fogo baixo,em banho maria, para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o leite e o chocolate derretido até ficar homogêneo. Junte as cerejas picadas e misture com uma colher. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos e de creme de chocolate com cerejas, terminando em creme. Decore com o chantili, as cerejas inteiras reservadas, raspas de chocolate ao leite e leve á geladeira por 3 horas.

Sirva em seguida.
Tempo de prepara: 40 minutos +3 horas de geladeira
rendimento: 10 porções

Brigadeirão de chocolate Branco

 

 

Ingredientes

. 200 g de chocolate branco picado
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite

Para decorar:
. Bolinhas de chocolate crocante preto e branco

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente derretido. Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador. Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.  Leve para assar em banho-maria por aproximadamente uma hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes.

Abacaxi grelhado ao rum e açúcar mascavo, calda de manga e sorvete de coco

  

Ingredientes

.1 abacaxi cortado em pedaços e 2 cm de altura
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 6 colheres (sopa) de rum
. 5 colheres (chá) de concentrado de manga
. 5 bolas de sorvete de coco (400g)
. 5 (biscoitos francês) para enfeitar

Modo de preparo

Coloque os pedaços de abacaxi na grelha até que fique douradinho. Ferva o rum com o açúcar mascavo até dar ponto de calda. Posicione a fatia do abacaxi (sem o miolo) no centro do prato, coloque uma colher de chá do concentrado no centro. Coloque a bola de sorvete e regue com a calda de açúcar. Enfeite com o biscoito francês e sirva.

Mousse de Maracujá

Que tal uma sobremesa de dar água na boca para o natal


MOUSSE 
> 2 claras 
> 4 colheres (sopa) de açúcar 
> 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12 g) 
> 2 xícaras (chá) de Ades sabor laranja com manga 

CALDA DE MARACUJÁ 
> 1 colher (sopa) de amido de milho 
> 1/2 xícara (chá) de água 
> 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá fresca 
> 3 colheres (sopa) de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO 

MOUSSE 
Em uma panela pequena, coloque as claras, o açúcar e misture. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 1 minuto ou até amornar. Coloque na batedeira e bata por 5 minutos ou até ficar firme, em ponto de suspiro. Reserve. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina e o Ades sabor laranja com manga por 1 minuto. Retire do liquidificador e misture delicadamente com as claras reservadas. Distribua entre 5 taças e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. 

CALDA DE MARACUJÁ 
Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho na água. Junte a polpa de maracujá, o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente. Reserve até esfriar. Distribua a calda nas taças e sirva a seguir. 

Ganache chocolate e maracujá

Ingredientes


250 gramas de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite
1 unidade de maracujá
4 colheres (sopa) de açucar
1/2 xícara(chá) de água

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite,
misturando até que fique homogêneo.
Divida em quatro taças e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir em uma panela a água o açúcar e a polpa de maracujá.Se desejar adicione um pouco mais de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais,para não endurecer.
Assim que virar um calda grossa desligue o fogo,deixe amornar e distribua sobre as taças e sirva imediatamente.

Rende: 4 porções

Escondidinho de lagosta no abacaxi

Ingredientes

1 kg de lagosta de água doce cozida e sem casca 
1/2 kg de mandioca  
1 cebola 
300 g de alho-poró  
1 abacaxi  
1 caixa de creme de leite 
Requeijão  
Queijo muçarela 
1 punhado de palmito picado
Azeite 
1 copinho de cachaça para flambar
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata-a no liquidificador até virar uma massa. Em uma frigideira, adicione azeite e doure meia cebola e 200 g de alho-poró. Acrescente o creme de leite e um pouco de sal e reserve.

Corte o abacaxi ao meio, no sentido vertical, tire a polpa e corte-a em pedacinhos. Reserve as duas partes com a casca.

Em uma frigideira limpa, doure o restante da cebola no azeite com uma colher de alho-poró. Acrescente a lagosta e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, adicione um copinho de cachaça para flambar. Tempere com sal e cheiro- verde, coloque um pouco de palmito e o abacaxi picado. Misture com o creme de mandioca e, por último, ponha o creme de leite.

Para montar o prato, coloque o purê de mandioca e lagosta nas bandas do abacaxi e por cima o queijo muçarela e o requeijão. Leve ao forno até dourar e sirva.

Dica para acompanhar: vinho branco ou água aromatizada

Bolo de coca cola

INGREDIENTES

• Bolo
• 1 lata de refrigerante de cola
• 3 colheres (sopa) de margarina ou 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos
  
  
• Cobertura
• 4 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina 

MODO DE PREPARO

Para o bolo 

Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o açúcar e as gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida, adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por último, acrescente as claras em neve.

Para a cobertura 
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até obter o ponto de melado. Coloque sobre o bolo ainda quente.
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