Congelamento de Legumes

Corte em cubos batatas, cenouras, ervilhas, vagens, debulhe  milho verde...

Ferva 1 litro de água e despeje os legumes por 5 minutos, retire com uma escumadeira e coloque-os em uma vasilha com água gelada e gelo para um choque térmico e interromper o cozimento dos legumes que devem ser ao dente.Escorra  coloque em uma forma espalhados e leve ao freezer até congela-los, então despeje-os em saquinhos apropriados para congelamento de alimentos, no freezer dura até 3 meses.

Abobrinha corte em cubos e leve a água fervente por 3 minutos, despeje em um recipiente com água fria com gelo, escorra leve ao congelador após embale em saquinhos apropriados para congelamento etiquete com a data do congelamento  e a validade  com segurança  de 3 meses.

Repolho fatie e leve a água fervente por no máximo 2 minutos , coloque em um recipiente com água gelada escorra bem , e leve a recipientes plásticos ou saquinhos de congelamento.

Couve flor , brócolis proceda da mesma forma,aumente para 4 minutos de fervura,escorra e congele.

Cebolinha, Salsinha e couve também podem ser congelados, pique-os e coloque-os em saquinhos na quantidade de porções individuais da qual você faz uso, retire o ar, amarre o saquinho e leve ao freezer, porções pequena são indicadas já que esses alimentos não poderão ser recongelados.

Tomate lave-os e parta em 4 partes, leve ao liquidificador,bata bem e leve a panela e deixe apurar para um extrato de tomate,caso queira um molho tempere a gosto,congele-os em vasilhas de plástico, dura até 6 meses.

Frutas

Bananas e maçã pique-as e pingue gotinhas de limão para não escurecer,coloque em porções individuais em saquinhos de congelamento dura 3 meses.

Morangos lave-os em uma solução de água e hidrosteril,ou 1 colher de sopa de vinagre branco para 1 litro de água, deixe de molho nessa solução alguns minutinhos escorra -os seque os com papel toalha e leve ao freezer em formas de alumínios deixe congelar por 6 horas só então separe as porções de seu uso e coloque em saquinhos apropriados.

Lembre-se:

Sempre coloque etiqueta com data de congelamento, nome e validade do produto, em vasilhas plásticas faça da mesma forma.

Lavar bem as embalagens plásticas antes de armazenar os alimentos.

Alimentos cozidos e temperados, use -os em menor quantidade já que o congelamento acentua o sabor. modere no sal.

Alimentos prontos, potes abertos,molhos de tomates abertos, etc... na geladeira em temperatura (o correto) é de 4º graus ideal consumir em até 72 horas.

Côco estimula atividade intestinal

O valor nutritivo do coco varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de maneira geral bom teor de sais minerais(potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras, importante para o estímulo da atividade intestinal.

O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.

O coco verde,  muito consumido em praias, possui maior quantidade de líquido que o maduro e tem a polpa tenra, sendo muito apreciado como bebida e no preparo de cocadas moles. Já o coco maduro é contra indicado ás pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.

Para verificar se o coco maduro está em boas condições é suficiente bater uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som sera estridente. Som oco indica que a fruta está estragada.

Devido ao seu conteúdo em sais de Potássio e sódio o coco é um alimento adequado contra arteriosclerose, para os nervos,cérebro e pulmões, além de ser um bom alimento para os diabéticos.

A água de coco muito saborosa,é também ótimo remédio. Pode ser empregado como diurético, por ser inofensiva e rica em sais de Potássio. É também indicada nos casos de diarreia, vômitos ou mesmo desidratação. Tem grande eficácia nos casos de pressão alta, problemas cardíacos, câimbras, fraqueza muscular, dores de cabeça e mal-estar. Ajuda também no crescimento infantil e no combate ao colesterol.

O coco pode ser conservado em geladeira de 15 dias a 1 mês. Seu período de safra vai de janeiro a julho quando os preços também são mais acessíveis.

100 gramas de coco maduro fornecem 266 calorias.

100 gramas de coco verde (água de coco) fornece 22 calorias.

PUDIM DE ARROZ E COCO

Ingredientes

3 ovos batidos

meia xícara(chá) de açúcar

uma pitada de sal

2 xícaras(chá) de leite fervente

1 xícara(chá)de arroz cozido sem tempero(cerca 1/3 de xícara de arroz cru)

1 xícara(chá)de coco ralado

1 colher(chá) de baunilha

1 colher(chá) de canela em pó

1 colher(sopa)de margarina

Modo de fazer

Misture os ovos, o açúcar, o sal e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o arroz cozido, a margarina, 2/3 do coco ralado e a baunilha. Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com o coco restante. Asse em forno moderado(170°) até ficar bem firme. Deixe esfriar na geladeira então desenforme e polvilhe com a canela em pó.

rendimento: 10 porções

valor calórico total :1249 calorias

MAÇAPÃO

Ingredientes

1 xícara(chá) de água

2 xícaras e meia (chá) de açúcar 

1 coco ralado

 3 colheres (sopa)de margarina

2 claras

4 gemas

1 xícara(chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Faça uma calda com água e o açúcar. Deixe tomar ponto de pasta. Numa tigela coloque o coco ralado e misture com a margarina. junte a calda de açúcar a esta mistura e deixe esfriar completamente. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco. Cuidadosamente vá juntando a calda aos ovos, mexendo pra frente e pra trás para não açucarar. Faça o mesmo com a farinha de trigo e não deixe encaroçar. Asse em forno quente, em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Retire do forno e desenforme ainda quente.

rendimento: 10 porções

valor calórico total: 3217 calorias

Dica: com as claras restantes faça suspiros usando 4 colheres(sopa) chias de açúcar para cada clara. Bata tudo com o suco de meio limão até o ponto de neve bem firme. Leve ao forno em forma untada com óleo, em colheradas.

Caqui

Fruta de sabor doce e agradável, contém vitamina A,B1 e B2, além de quantidade considerável de fibras que regulam as funções da pele, evita infecções, auxilia o crescimento e faz parte da formação do esmalte dos dentes. A vitamina B1 tonifica o músculo cardíaco e ajuda a regular o sistema nervoso e o aparelho digestivo. A vitamina B2 é essencial ao crescimento, evitando ainda a queda de cabelos.

É muito recomendado contra afecções, do fígado, problemas intestinais, catarros da bexiga e as enfermidades das vias respiratórias. As pessoas que sofrem do estômago e que apresentam manifestações de acidez, dores ou câimbras, melhoram comendo 2 a 3 caquis por dia.

Na hora da compra, deve-se dar preferência a caquis sem rachaduras, firmes e de cor uniforme. Devem ser guardados em geladeira ou lugar fresco onde se conservam por até 5 dias.

Mas o caqui só deve ser lavado na hora de ser consumido. Caso contrário, azeda-se facilmente. O caqui - chocolate é mais resistente e se apresenta na cor alaranjada.

Para que não perca suas qualidade nutritivas, essa fruta deve ser consumida sempre ao natural. Cem gramas de caqui fornecem 78 calorias.

Seu período de safra vai de fevereiro a abril.

Sopa Cremosa de Abóbora - Para esses Dias de Frio !

1kg de abobora paulistana madura

Meio kg de peito de  frango

2 batatas médias

1 cebola grande cortada em cubinhos

3 dentes de alho amassados

óleo para refogar

2 cubinhos de caldo de galinha

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de amido de milho

 Cheiro verde  picado

sal a gosto

1 pitada de pimenta de sua preferência

meia colher de chá de açafrão

1 pitada de noz moscada

Modo De Fazer

Coloque o frango e os cubinhos de caldo de galinha em uma panela de pressão e adicione água até cobri-lo. Cozinhe por 20 minutos. Depois de cozido, desfie e refogue em outra panela com o óleo, alho, açafrão, a cebola e deixe reservado.

No caldo que ficou do cozimento do frango na panela de pressão, cozinhe a abóbora e as batatas sem cascas e cortadas em cubinhos por 10 minutos. Depois deste tempo, amasse ou bata no liquidificador até obter uma massa homogênea, porém com alguns pedacinhos dos legumes. Misture ao frango desfiado, junte o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o cheiro verde. Pronto, agora é só  servir.

Pavê de Brigadeiro

Ingredientes

2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas peneiradas
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Chocolate granulado para polvilhar
Brigadeiros prontos a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite e o granulado. Em um refratário de 20cm de diâmetro, alterne camadas de biscoito e de creme de chocolate, terminando em creme de chocolate. Polvilhe com o granulado, decore com os brigadeiros e leve à geladeira por 3 horas.

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Doce De Pequi Sabor igual você não provou

Ingredientes

2 caixinhas de pequi
2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de margarina ou manteiga
Água

Modo de Preparo

Coloque o pequi em uma vasilha com água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

 Deixe esfriar e raspe ou corte a polpa do pequi com a faca, deixando os pedaços picadinhos.

Para quem não conhece o pequi, ele tem um caroço recheado de espinhos, portanto tem que cortar a polpa de cima de leve . Reserve.

Faça um brigadeiro branco.Leve ao fogo numa panela o leite condensado e a manteiga, mexa até começar a desgrudar dá panela.

Adicione a polpa do pequi ou lascas conforme preferir, e misture bem.

Coloque numa vasilha e deixe esfriar.

Pode comer de colher ou enrolar como docinho.

Como docinho, passe um pouco de manteiga na mão e enrole. Coloque em forminhas.

Pode ser guardado em geladeira..ele gelado também é delicioso!