segunda-feira, 6 de abril de 2009

Bombons maciços





Com o chocolate já resfriado,

encher todos os buraquinhos da forma

e bater contra a mesa para tirar as bolhas de ar.

Limpar o excesso de chocolate com uma espátula.

Levar à geladeira por, no máximo, 15 minutos de boca para cima.

Após esse tempo eles devem estar descolados do fundo da forma.

Desenformar como o ovo, batendo a forma na diagonal sobre a mesa.

Colocar os bombons sobre um papel manteiga

e deixar descansar por, no mínimo 10 e no máximo 24 horas,

antes de embrulhar no papel chumbo.

Se desejar alterar o sabor do chocolate pode-se acrescentar

essência de diversos sabores (menta, cereja, etc.)

ao chocolate ainda quente (antes de resfriar e temperar).

Para isso deve-se acrescentar 10 gotas de essência para

cada 100 gramas de chocolate ou ainda,

uma colher de sopa de uma bebida (rum, conhaque, licor, etc.).

Para fazer bombons crocantes pode-se usar o “crocante” preparado

ou flocos de arroz.

Para o bombom, misturar 1 colher de sopa para cada 100 gr.

de chocolate já resfriado.

O bombom maciço dura até 8 meses e o crocante até 6 meses.



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