Jiló

O Jiló é recomendado para regimes alimentares por seu baixo valor calórico,100 gramas fornecem 78 calorias, È uma hortaliça que contém quantidades apreciáveis de sais minerais com Cálcio, Fósforo e Ferro, além das vitaminas B5 e C.

O Cálcio, o Fósforo e o Ferro participam da formação de ossos e dentes, construção muscular e ajudam na coagulação do sangue.

A vitamina B5 faz parte do complexo B, que tem como principais funções evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e sistema nervoso, além de reumatismos. Já a vitamina C contida no jiló não é aproveitada pelo organismo, porque se perde no cozimento normal.

O jiló deve ser conservado em geladeira, nas prateleiras mais baixas, longe do congelador. E caso, a família não aprecie o amargo caracteístico do jiló, experimente fazê-lo frito.

Seu período de safra vai de Janeiro á maio.

Receita de Jiló á Milanesa

12 jilós

3 ovos levemente batidos

1 colher (sopa) de orégano

2 xícaras(chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave os jilós, retire os cabos e corte em rodelas. misture os ovos, sal, pimenta e óregano, e deixe as fatias de jiló nesse molho, pelo menos por uma hora. Passe as fatias de jiló na farinha de rosca, novamente nesse molho, e depois mais uma vez na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente até ficarem dourados.

rendimento: 16 porções

Valor calórico total : 1.274 calorias.

Conserva de jiló

8 jilós

4 azeitonas(opcional)

1/2 cebola pequena

1/2 xicara (chá) de óleo

1/2 xícara(chá)de vinagre

 sal a gosto

Modo de preparo

Lave os jilós e corte-os em cruz sem separá-los. Cozinhe em água e sal por 15 minutos. escorra e arrume os jilós em um pires ou vidro de conserva. jogue por cima as azeitonas (se desejar) e a cebola picada. Misture o óleo e o vinagre e junte os jilós. Sirva depois de 24 horas, como acompanhamentos de carne assada ou como entrada (em salada).

Rendimento: 5 porções

Valor calórico total: 1.118 calorias.