Abacaxi grelhado ao rum e açúcar mascavo, calda de manga e sorvete de coco

  

Ingredientes

.1 abacaxi cortado em pedaços e 2 cm de altura
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 6 colheres (sopa) de rum
. 5 colheres (chá) de concentrado de manga
. 5 bolas de sorvete de coco (400g)
. 5 (biscoitos francês) para enfeitar

Modo de preparo

Coloque os pedaços de abacaxi na grelha até que fique douradinho. Ferva o rum com o açúcar mascavo até dar ponto de calda. Posicione a fatia do abacaxi (sem o miolo) no centro do prato, coloque uma colher de chá do concentrado no centro. Coloque a bola de sorvete e regue com a calda de açúcar. Enfeite com o biscoito francês e sirva.

Mousse de Maracujá

Que tal uma sobremesa de dar água na boca para o natal


MOUSSE 
> 2 claras 
> 4 colheres (sopa) de açúcar 
> 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12 g) 
> 2 xícaras (chá) de Ades sabor laranja com manga 

CALDA DE MARACUJÁ 
> 1 colher (sopa) de amido de milho 
> 1/2 xícara (chá) de água 
> 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá fresca 
> 3 colheres (sopa) de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO 

MOUSSE 
Em uma panela pequena, coloque as claras, o açúcar e misture. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 1 minuto ou até amornar. Coloque na batedeira e bata por 5 minutos ou até ficar firme, em ponto de suspiro. Reserve. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina e o Ades sabor laranja com manga por 1 minuto. Retire do liquidificador e misture delicadamente com as claras reservadas. Distribua entre 5 taças e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. 

CALDA DE MARACUJÁ 
Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho na água. Junte a polpa de maracujá, o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente. Reserve até esfriar. Distribua a calda nas taças e sirva a seguir. 

Ganache chocolate e maracujá

Ingredientes


250 gramas de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite
1 unidade de maracujá
4 colheres (sopa) de açucar
1/2 xícara(chá) de água

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite,
misturando até que fique homogêneo.
Divida em quatro taças e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir em uma panela a água o açúcar e a polpa de maracujá.Se desejar adicione um pouco mais de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais,para não endurecer.
Assim que virar um calda grossa desligue o fogo,deixe amornar e distribua sobre as taças e sirva imediatamente.

Rende: 4 porções

Escondidinho de lagosta no abacaxi

Ingredientes

1 kg de lagosta de água doce cozida e sem casca 
1/2 kg de mandioca  
1 cebola 
300 g de alho-poró  
1 abacaxi  
1 caixa de creme de leite 
Requeijão  
Queijo muçarela 
1 punhado de palmito picado
Azeite 
1 copinho de cachaça para flambar
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata-a no liquidificador até virar uma massa. Em uma frigideira, adicione azeite e doure meia cebola e 200 g de alho-poró. Acrescente o creme de leite e um pouco de sal e reserve.

Corte o abacaxi ao meio, no sentido vertical, tire a polpa e corte-a em pedacinhos. Reserve as duas partes com a casca.

Em uma frigideira limpa, doure o restante da cebola no azeite com uma colher de alho-poró. Acrescente a lagosta e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, adicione um copinho de cachaça para flambar. Tempere com sal e cheiro- verde, coloque um pouco de palmito e o abacaxi picado. Misture com o creme de mandioca e, por último, ponha o creme de leite.

Para montar o prato, coloque o purê de mandioca e lagosta nas bandas do abacaxi e por cima o queijo muçarela e o requeijão. Leve ao forno até dourar e sirva.

Dica para acompanhar: vinho branco ou água aromatizada