Bacalhau de natal

Ingredientes:

01 quilo de bacalhau molhado

03 colheres (sopa) de manteiga

¼ xícara (chá) de azeite

50 gramas de alcaparras

100 gramas de azeitonas pretas

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Purê de Batata:

03 batatas grandes cozidas e espremidas

02 colheres (sopa) de manteiga

¼ xícara (chá) de creme de leite

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal, pimenta do reino a gosto

Purê de Cenoura:

03 cenouras grandes cozidas e espremidas

½ xícara (chá) de azeite

sal, pimenta e ervas frescas a gosto  

Modo de Preparo: Coloque o bacalhau em uma panela, cubra-o com água e deixe por 3 minutos. Retire , escorra a água, retire a pele e as espinhas. Deixe o bacalhau em lascas. Amoleça a manteiga, junte o azeite e reserve. Com o batedor, bata por alguns minutos o creme de leite, somente para engrossar. Junte a mistura da manteiga e o azeite reserve com as alcaparras e as azeitonas.  

Purê de Batata: Misture todos os ingredientes na ordem e reserve para montagem.

Purê de Cenoura: Misture todos os ingredientes na ordem testando o sal, temperos e reserve para montagem. 

Montagem do Bacalhau: Em um refratário faça camadas intercalando as lascas de bacalhau, o purê de batata, o purê de cenoura e a mistura com o creme de leite. Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, para dourar.