Processos de armazenamento:
Na água com cal
É preciso usar 250 gramas de cal em 4 litros de água. Esta água de cal fica num vidro de boca larga ou pote de barro, louça ou barril de madeira. Os ovos são mergulhados nesta mistura e deixados por 6 meses.
No algodão em rama
É preciso embrulhar cada ovo em uma folha de seda branca, papel de pão também serve,colocar os ovos com a parte mais fina para baixo numa caixa de madeira forrada com algodão em rama, uma camada de ovos, outra de algodão, até encher a caixa, conserve em lugar seco e ventilado.
Na água com sal
Arrume os ovos frescos numa vasilha de vidro ou louça, Ferva 1/2 kg de sal em 2 litros de água, deixe esfriar e despeje por cima dos ovos . Depois de 30 dias retire os ovos seque-os e guarde em geladeira dura 1 ano.
Dica:
Substitua os ovos em suas receitas por gelatina sem sabor
Misturar uma colher de gelatina (2 gr) incolor para para 3 colheres de sopa de água (45 ml) fria e depois 2 colheres sopa (30ml) em 1 colher de chá de água fervendo misturar bem = 1 ovo
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