bolo de aniversário

Bolo tema da Pucca com recheio de abacaxi.

Receita massa:

2xc.de farinha de trigo

1 1/2 xc. de açucar

4 ovos com claras separadas

1 colher(sopa)fermento em pó

1 xc. de leite fervendo

Modo de preparo:

Bata as claras em neve acrescente as gemas, o açucar, a farinha e o fermento,misture bem e acrescente  misturando rapidamente o leite fervendo, até a massa ficar homogenea, pode bater manualmente, ou usar a batedeira. Coloque em uma forma untada e enfarinhada 23cm e leve ao forno 180 graus até que doure.

Obs: o bolo acima tem quatro formas de bolo o que deu +-15 kg de bolo final.

Recheio

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 pudim de baunilha

2 colheres(sopa) de maisena

3 gemas

1 abacaxi descascado,e passado pelo liquidificador, coado

1 xc. de açucar

Leve ao fogo todos os ingredientes  exceto o abacaxi e o açucar, mexendo sempre, até dar consistência de creme. Reserve

Numa panela coloque o abacaxi já coado e liquidificado, acrescente 1 xc. de açúcar e leve ao fogo mexendo de vez em quando até tomar consistencia de geléia. Reserve

Obs:caso deseje um bolo bem recheado dobre a quantidade dos ingredientes.

Montagem do bolo:

Coloque os 2 primeiros bolos em uma base própria, regue com refrigerante de guaraná, espalhe o creme, e sobre ele a géleia de abacaxi cubra com a outra metade do bolo, e decore á gosto.

Neste foi utilizado chantilly profissional Viggor, folha de arroz tema pucca, e bicos perlle e pitanga no acabamento lateral, para cobrir a folha de arroz usei gelatina incolor dissolvido em uma xícara de (café) de água quente. Mas pode se usar a geléia de brilho, o resultado final é o mesmo,  porém notei que a gelatina dá mais vida ao desenho.

Esfiha Fechada - receita I

Ingredientes massa:

1 kg de farinha de trigo

1 copo de óleo

½ colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de açucar

4 ovos

4 tabletes de fermento biológico

2 copos de leite morno

Ingredientes recheio:

1 k de carne moída

6 tomates sem pele e sem sementes

sal a gosto

salsinha picada a gosto

2 cebolas médias

limão a gosto

Modo de preparo:

Recheio

Picar os tomates e a cebola. Misturar todos os ingredientes menos o limão.

Fazer um  suco de 2 limões e misturar aos outros ingredientes.

Misturar com a carne moida deixar descansar uns minutinhos 

depois escorra o liquido que formar e recheie as esfihas.

Massa

Colocar a farinha de trigo numa vasilha, fazer um buraco no centro e colocar os ovos, o óleo, sal, açucar, o fermento e o leite e ir mexendo até dar o ponto.(soltar das mãos)

Deixar crescer 20 min.

Fazer bolinhas conforme o tamanho da esfiha que quiser, deixando reservado por mais 20 minutos aproximadamente. Abrir com o rolo,colocar o recheio e fechar em formato de triangulo.

Untar a forma antes de colocar as esfihas. Pincelar com gema de ovo e assar em forno médio até ficar dourada.

Chocolate Branco - recheio para bolo,paves,tortas doces....

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
500 g de chocolate branco picado
1 copo (requeijão) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:

Aqueça o creme de leite. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
Acrescente o leite e o amido e mexa bem até engrossar.
Coloque o requeijão cremoso e mexa.
Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água; aqueça e acrescente ao creme.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

PASTA AMERICANA

Ingredientes:
24 g de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água
250g de glucose branca
425g de de gordura vegetal hidrogenada picada
1 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de C.M.C.

Modo de fazer:
Polvilhe a gelatina na água e leve ao banho-maria para dissolver.
Acrescente a glucose; misture e, por último, adicione a gordura hidrogenada até a
diluição total dos ingredientes.
Acrescente tudo ao açúcar de confeiteiro previamente peneirado, e misturado o
C.M.C., colocado em vasilha espaçosa
Deixe descansar, no mínimo, 2 horas
Adicione açúcar de confeiteiro peneirado
Massageie até dar o ponto (desgrudando levemente das mãos)
Abra com o rolo na espessura desejada.
Colorir a gosto com corante soft gel 


Dica:também encontra se pasta americana já pronta a um preço acessível em casas que vedem produtos para festas,ou docerias,muito mais práticos,mas no caso de vender fazê-lo sai muito mais barato.