sábado, 10 de abril de 2010

Esfiha Fechada - receita I


Ingredientes massa:

1 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
½ colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de açucar
4 ovos
4 tabletes de fermento biológico
2 copos de leite morno

Ingredientes recheio:

1 k de carne moída
6 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto
salsinha picada a gosto
2 cebolas médias
limão a gosto



Modo de preparo:

Recheio
Picar os tomates e a cebola. Misturar todos os ingredientes menos o limão.
Fazer um  suco de 2 limões e misturar aos outros ingredientes.
Misturar com a carne moida deixar descansar uns minutinhos 
depois escorra o liquido que formar e recheie as esfihas.

Massa
Colocar a farinha de trigo numa vasilha, fazer um buraco no centro e colocar os ovos, o óleo, sal, açucar, o fermento e o leite e ir mexendo até dar o ponto.(soltar das mãos)
Deixar crescer 20 min.
Fazer bolinhas conforme o tamanho da esfiha que quiser, deixando reservado por mais 20 minutos aproximadamente. Abrir com o rolo,colocar o recheio e fechar em formato de triangulo.
Untar a forma antes de colocar as esfihas. Pincelar com gema de ovo e assar em forno médio até ficar dourada.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Chocolate Branco - recheio para bolo,paves,tortas doces....





Ingredientes:

1 lata de creme de leite
500 g de chocolate branco picado
1 copo (requeijão) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:

Aqueça o creme de leite. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
Acrescente o leite e o amido e mexa bem até engrossar.
Coloque o requeijão cremoso e mexa.
Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água; aqueça e acrescente ao creme.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

PASTA AMERICANA



Ingredientes:
24 g de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água
250g de glucose branca
425g de de gordura vegetal hidrogenada picada
1 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de C.M.C.


Modo de fazer:
Polvilhe a gelatina na água e leve ao banho-maria para dissolver.
Acrescente a glucose; misture e, por último, adicione a gordura hidrogenada até a
diluição total dos ingredientes.
Acrescente tudo ao açúcar de confeiteiro previamente peneirado, e misturado o
C.M.C., colocado em vasilha espaçosa
Deixe descansar, no mínimo, 2 horas
Adicione açúcar de confeiteiro peneirado
Massageie até dar o ponto (desgrudando levemente das mãos)
Abra com o rolo na espessura desejada.
Colorir a gosto com corante soft gel 



Dica:também encontra se pasta americana já pronta a um preço acessível em casas que vedem produtos para festas,ou docerias,muito mais práticos,mas no caso de vender fazê-lo sai muito mais barato.

CHOCOLATE BRANCO COM CEREJAS



Ingredientes:
1 kg de chocolate branco
2 caixinhas de creme de leite
2 latas de leite condensado
2 caixinhas gelatina em pó sabor cereja
36 g de gelatina em pó sem sabor
300 ml de água
2 xícaras de cereja picada


 
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite e o leite condensado (em
banho-maria).
Acrescente aos poucos a gelatina sabor cereja.
Hidrate e dilua a gelatina e acrescente na mistura anterior.
Por último, acrescente as cerejas picadas


GANACHE DE MARACUJÁ



Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo
500 g de chocolate ao leite
2 caixinhas de creme de leite
1 copo (requeijão) de recheio pronto de maracujá

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite
Deixe esfriar e incorpore o recheio pronto de maracujá
Se preferir: acrescente essência de maracujá Mix

serve para cobrir, para fazer flores, bichinhos,com Leite em pó e acuçar impalpável


2 xic (chá) de leite em pó
2 xic (chá) de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Colocar o leite em pó, o leite condensado, a margarina
e o açúcar,misturar até ficar uma massa maleável.
Salpicar o açúcar na mesa para abrir.
Melhor mesmo é o açúcar impalpável...
pois ele dá mais consistência, pelo fato de ter amido.
A quantidade, depende do tamanho do bolo, essa da receita é para um bolo pequeno
(mais ou menos uns 2Kg)

Minha Dica: pronta a massa, separa porções e colore com corante alimentício em gel, amassando e juntando açúcar se necessário, melhor usar luvas e também, sempre manter a massa envolta em filme plástico.

Glacê de confeiteiro




Ingredientes:

1 pacote de 500 g de gordura vegetal hidrogenada
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Em temperatura ambiente, colocar na batedeira a gordura vegetal e o leite condensado
Adicionar o açúcar de confeiteiro e o leite de coco, alternadamente, sempre batendo.
Deixar bater por aproximadamente 20 minutos.

Utilize.

Para colorir: utilize corante soft gel Mix.


terça-feira, 6 de abril de 2010

Geléia de ameixa



Ingredientes

500 gramas de ameixas frescas e sem caroço
250 gramas de açucar cristal ou orgânico
1 colher de café de suco de limão
50 ml de água

Modo de Preparo:

Processe as ameixas num processador com os 50 ml de água, pode ser no liquidificador também,leve ao fogo brando em uma panela, acresecentando o açúcar e o limão,deixe apurar até o ponto de geléia retire as cascas .
Coloque em potes esterelizados em água fervente, feche bem e deixe esfriar com a cabeça(tampa) do pote para baixo.

Sirva em torradas, queijos brancos, sorvetes, o que sua imaginação mandar.

Ameixa



Fruto de ameixeira, família das rosáceas, a ameixa, de cor roxa-escura, vilácea, vermelha ou amarela, é carnosa e suculenta, e seu caroço é quase liso. A ameixa tem alto valor nutritivo. È recomendada contra a prisão de ventre por seu alto poder laxativo. Consumida em excesso,pode irritar os rins. È rica em vitaminas do Complexo B, que evitam problemas de pele e reumatismo. Além disso são essenciaias ao crescimento e fortalecimento dos cabelos, evitando sua queda.
Por causa de sua alta taxa de fósforo, a ameixa é indicada em casos de fraqueza geral, principalmente quando há debilidade cerebral.
A ameixa seca, e portanto concentrada, é indicada para pessoas que desenvolvem trabalhos musculares, porque é altamente energética, fornecendo grande quantidade de calorias. E a fruta fresca é ideal no combate a hemorróidas.
Para combater a prisão de ventre, coloca-se ameixas secas de molho em um copo de água a noite. Logo pela manhã deve-se ingerir tanto as ameixas como a água. Esse tratamento deve ser repetido por vários dias.
A ameixa fresca fornece, em cada 100 gramas cerca de 47 calorias, conservando -se na geladeira por uma semana.
seu período de safra vai de Dezembro a Fevereiro.

Dica


A ameixa seca tem várias aplicações em caldas, sorvetes, pudins, musses bolos, tortas, refrescos e licores. Além disso, combina muito bem com pratos salgados. Para congelar ameixas, corte-as ao meio. Retire os caroços, armazene em sacolas plásticas, retirando o máximo de ar que conseguir. Elas podem ficar congeladas até 1 ano. As ameixas ficam moles quando congeladas.


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